2010 beschloss Niki Moser seiner exzellenten Weinserie auch noch einen Sekt zur Seite zu stellen. Das Projekt war von Anfang an ambitioniert. Als Rebsorte wählte er Chardonnay, womit schon einmal Vorbild und Ziel vordefiniert waren. Und auch wenn der Untergrund und das Klima in der Hollabern, einer schottrigen Lage in der burgenländischen Tiefebene, nicht allzu viel mit der Champagne zu tun hat, sind im Endresultat wenig Unterschiede zu den besten der dort fabrizierten Sprudel zu spüren.
Ein Grund dafür ist mit Sicherheit die – dank jahrzehntelanger biodynamischer Bewirtschaftung – hohe Traubenqualität. Und wahrscheinlich auch seine, über einen ähnlich langen Zeitraum entwickelte Erfahrung, die ihn die richtigen Entscheidungen im richtigen Momenten treffen lässt.
Wie auch immer. Im zehnten Jahr seiner Produktion gehört sein Blanc de Blancs zum besten, was man sich hierzulande in Sachen Schaumwein einschenken kann.
Stil & Aromen
Präzis, feinziseliert, vital. Zitrus-, Kernobst und Hefenoten. Kitschbefreit, ohne Restzucker, trocken, linear, mit Zug in Richtung Gaumen. Belebende Perlage. Lenkende Säure. Ist trotz seiner Frische, stoffig und dicht.
Datenblatt
-
Rebsorte: Chardonnay
-
Bewirtschaftungsart: biodynamisch (Demeter)
-
Weingarten: Hollabern (Apetlon/Burgenland); Schwarzerdeboden, Schotter im Untergrund
-
Lese: Per Hand
-
Vergärung: spontan | wilde Hefen im Edelstahltank
-
Ausbau: Schaumwein, Zweitgärung, klassische Champagnermethode, degorgiert, null Dosage
-
SO₂: < 70 mg/l
-
Alkohol: 11,5%
-
Verschluss: Naturkorken
-
Trinktemperatur: um die 8°C
-
Perfekte Trinkreife: ab sofort – 2024
-
Maxime: Alle bei Vinonudo gelisteten Winzer verzichten in ihren Weingärten auf den Einsatz von Herbiziden, Pestiziden, Fungiziden und Kunstdünger. Sie arbeiten stattdessen mit Kompost, organischem Dünger, natürlichen Präparaten und verwenden für den Pflanzenschutz Kupfer und Schwefel.
