Wer noch nie von Boschera gehört hat, dem sei vergeben. Zwar war die weiße Rebsorte im Trevigiano, der Gegend rund um Treviso, im 18. Jahrhundert angeblich weit verbreitet, heute gibt es allerdings nurmehr sechs Hektar davon. Einer ist im Besitz von Alessandro Winkler, der 2012 beschloss seinem Beruf als Zahnarzt noch den des Winzers hinzuzufügen – einerseits um „etwas an der frischen Luft“ zu machen, andererseits um der alten Rebsorte zu ihrer kleinen Renaissance zu verhelfen.
Boschera treibt und reift spät. Sie profitiert von einem langem Herbst, in dem die Trauben sukzessive Aromen akkumulieren können ohne dabei jedoch allzu viel Zucker einzulagern. Sie hat eine dicke Haut und ist ziemlich resistent gegen Peronospora (weshalb Alessandro, der seit 2017 biologisch zertifiziert ist, mit sehr wenig Kupfer im Weingarten auskommt).
Der entscheidende Grund, warum sie nur mehr sporadisch ausgepflanzt wird, ist ihr niedriger Ertrag, im Prosecco, zu denen die Colli Trevigiani gehören, ein absolutes No-Go – weshalb die Sorte (so absurd das aufgrund ihrer langen Geschichte in der Region auch sein mag) trotz ihrer hohen Qualitäten heutzutage im Prosecco nicht zugelassen ist und Alessandros Frizzante folglich nicht den Namen der Appellation tragen darf.
Aber nicht nur die Rebsorte auch die Vinifikation unterscheidet sich elementar von dem, was man sonst aus dieser Ecke kennt. Alessandro verzichtet auf das potenzielle Arsenal an Zusatzstoffen, schönt und filtert nicht und lässt die Zweitgärung in der Flasche stattfinden.
Das Resultat ist ein staubtrockener, delikater und feingliedriger Wein, der Brotkrusten, Steinobst und frische Kräuter in die Aroma-Waagschale wirft; geprägt von einer belebenden aber nie vordergründigen Säure punktet er trotz seiner Leichtigkeit mit einer erstaunlichen Tiefe und legt die Latte für alles, was sonst aus dem Prosecco kommt, sehr hoch.
Datenblatt
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Rebsorte: 100% Boschera
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Weingarten: Ton
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Lese: per Hand
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Vergärung: spontan | wilde Hefen im Stahltank
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Ausbau: in der Flasche, ohne Dégorgement und Dosage
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Filtration: nein
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SO₂: < 50mg/l
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Alkoholgehalt: 11%
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Verschluss: Kronenkork
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Trinktemperatur: 8-10 °C
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Perfekte Trinkreife: ab sofort – 2027
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Inhalt und Preis pro Liter: 0,75 l/(€26,53/l)
- Alle bei Vinonudo gelisteten Winzer arbeiten in ihren Weingärten mit Kompost, organischem Dünger und natürlichen Präparaten und verzichten auf den Einsatz von Herbiziden, Pestiziden und Kunstdünger.
