Der Querciole ist ein aus Spergola hergestellter Frizzante, der so gut wie alles, was aus dem Prosecco stammt, alt und recht fad aussehen lässt. Die Intention mag zwar ähnlich sein, doch was Ca' de Noci Jahr für Jahr zur Zweitgärung in die Flasche füllt, ist in punkto Vitalität, Frische, Saftigkeit und Präzision seinen wesentlich berühmteren Frizzantekollegen im Veneto meist um Meilen voraus.
Gründe dafür gibt es nicht zu wenige: Ca' de Noci setzt seit mehr als zwei Jahrzehnten auf biologische Bewirtschaftung und viel Handarbeit, auf geringe Erträge und perfektes Traubenmaterial, auf spontane Vergärung, behutsame Kellerarbeit und eine Zweitgärung in der Flasche. Zudem verfügt Ca' de Noci mit der Spergola über eine zwar wenig bekannte aber letztlich für Schaumwein prädestinierte Rebsorte, die mit feinem Gerbstoff, zupackender Säure und dezenten aber nachhaltigen Aromen punktet.
Stil
Animierend, profund und geradlinig. Grapefruit, gelbe Blüten, Tonic und Briochearomen prägen das Aromabild. Die Perlage ist cremig und knisternd, die Struktur direkt und pulsierend, der Körper elegant und unbeschwert. Ein Frizzante für jeden Tag mit Charakter und Trinkfluss.
Datenblatt
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Rebsorte: Spergola
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Weingarten: Vorwiegend Ton-Lehm Böden, fast ausschließlich Handarbeit
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Lese: Per Hand
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Vergärung: Spontan | wilde Hefen
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Ausbau: 6 Monate in Stahl und Zement, Zweitgärung in der Flasche, kein Degorgement, keine Dosage
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Filtration: Nein
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SO₂: Ungeschwefelt
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Alkohol: 11 %
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Verschluss: Naturkork
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Trinktemperatur: 8-10 °C
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Perfekte Trinkreife: Ab sofort – 2026
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Inhalt und Preis pro Liter: 0,75 l/(€31,87/l)
- Alle bei Vinonudo gelisteten Winzer arbeiten in ihren Weingärten mit Kompost, organischem Dünger und natürlichen Präparaten und verzichten auf den Einsatz von Herbiziden, Pestiziden und Kunstdünger.
