Orange Weine
Mazerierte bzw. orange Weine sind Weine, bei denen die Farb- und Gerbstoffe aus den Schalen weißer Trauben gelaugt werden. Dabei entspricht das Grundprinzip genau dem der Rotweinproduktion: Die Schalen bleiben über eine gewisse Zeit mit dem Most (teilweise auch noch mit dem fertigen Wein) in Kontakt und extrahieren dabei Phenole, Farbstoffe, Aromen & Co in den Wein. Wie intensiv dieser Kontakt sein soll, liegt im Ermessen des Winzers. Die Maischestandzeiten variieren dabei zwischen 3-4 Tagen und 80 oder 100 Tagen, es gibt aber auch Produzenten, die mit längeren Mazerationszeiten experimentieren.
Dabei passieren drei entscheidende Dinge. Zum einen werden, wie eben erwähnt, die Farbstoffe aus den Trauben gelöst, zum anderen kommt es (wie beim Rotwein) zu einer Extraktion der Tannine und zu guter Letzt zu einem langfristigen Kontakt mit Sauerstoff. Die Folge ist ein Farbspektrum, das von buddhistischen Mönchskutten bis Schnitzelpanier alle mögliche Schattierungen abdeckt (das hängt vor allem von der Rebsorte und der Temperatur ab), Gerbstoffe, die den Weinen eine feste und kompakte Struktur mitgeben und ein Aromaprofil, das zwar zum Teil den intensiveren Kontakt mit Sauerstoff widerspiegelt, zum anderen aber eben auch von der langen Extraktionszeit aus den Schalen profitiert.
40/40 Otro Andar Torrontes 2019
Wein
- €19,90
Torrontes ist der Gelbe Muskateller Argentiniens. Manche meinen auch dessen Gewürztraminer. Wie auch immer. Fakt ist, dass Torrontes eine hocharomatische Sorte ist. Und wie so oft bei recht expressiven Sorten, lohnt sich auch beim Torrontes ein wenig Maischestandzeit. „Gar nicht viel, meint Luca...
Čotar, Bela 2017
Wein
- €32,80
Zu den vielen Talenten von Branko und Vasja Čotar gehört auch die Kunst der Schaumweinherstellung. Dafür beschreiten sie ganz eigene Wege. So legen sie beispielsweise großen Wert auf die Qualität ihres Grundweins, für den ausschließlich makellose Malvazija- und Vitovska-Trauben in minimalen Menge...
Semicolon; Gewürztraminer 2020
Wein
- €34,90
Der Gewürztraminer von Semikolon hat seinen Ursprung in einer Nacht des Jahres 2017, in der Wein getrunken aber auch diskutiert wurde. Katharina Salzgeber und Nikolaus Saahs (Eigentümer des Nikolaihofes), die beiden Protagonisten des Abends dachten u.a. über das Potenzial von Gewürztraminer und d...
Nikolas Juretic, Toc di Montone 2022
Wein
- €39,90
Datenblatt Rebsorte: Tocai Friulano Weingarten: Lese: Per Hand Vergärung: Spontan | wilde Hefen | ein paar Tage auf der Maische in der Betonzisterne Ausbau: In der Betonzisterne Filtration: Nein SO₂: < 25mg/l Alkoholgehalt: 13,5% vol. Verschluss: Naturkorken Trinktemperatur: 10-12 ...
Nikolas Juretic, Grande Waldo 2022
Wein
- €39,90
Datenblatt Rebsorte: Malvasia, Ribolla & Tocai Weingarten: Teils über 100-Jahre alte Weingärten, relativ warme Lagen Lese: Per Hand Vergärung: Spontan | wilde Hefen | ein paar Tage auf der Maische in der Betonzisterne Ausbau: Im gebrauchten Eichenfass Filtration: Nein SO₂: < 25mg/...
Weingut Schweizer, Röte 2021
Wein
- €19,90
Röte ist Daniel Schweizers Grauburgunder. Über 100 Tage auf den Schalen haben ihm eine Farbe gegeben, die an einen Sonnenuntergang erinnern; oder aber an einen Lavastrom. Bei Grauburgunder lohnen sich lange Maischestandzeiten, sofern das Traubenmaterial optimal ist. Die notorisch säurearme Sorte ...
Daniele Ricci, Il Giallo di Costa 2021
Wein
- €26,90
Mit dem Giallo di Costa lotet Daniele Ricci aus, was mit Timorasso alles möglich ist. Drei Monate lang mazeriert er den Wein und holt dabei alles an Gerbstoffen, Säuren, Extrakten und Aromen aus den Schalen, was sich das Jahr über darin eingelagert hat. Neben der Gesundheit der Beeren spielt der ...
Fabio Ferracane, Aggiara 2021
Wein
- €29,90
Die Rebsorte Catarratto stand lange Zeit synonym für einfache und meist belanglose Weine. Ihr Name bedeutet auf Deutsch Wasserfall und verdankt sich der Tatsache, dass Catarratto – wenn man es darauf anlegt – schier unglaubliche Mengen an Trauben produzieren kann, was naturgemäß auch gemacht wurd...
Fabio Ferracane, Macerato 2022
Wein
- €27,60
Marsala ist heiß und trocken. Die Menschen bewegen sich langsam und arbeiten im Sommer von vier bis zehn Uhr früh – danach helfen auch die Meeresbrisen kaum noch. Catarratto hat mit der Hitze wenig Probleme. Im Gegenteil. Die Sorte spielt ihr Potenzial genau bei diesen Temperaturen aus. Um dem au...
Weingut Schweizer, Funa 2020
Wein
- €25,90
Daniel Schweizer ist eine Ausnahmefigur im württembergischen Unterland. In seinem 2014 von den Eltern übernommenen Weingut beschreitet er neue und manchmal auch längst vergessene Wege im Weingarten wie im Keller. Unterstützt wird er dabei unter anderem von der Fjordstute Funa, die dort, wo die Ri...
Raìca, Aranzu 2022
Wein
- €23,90
Datenblatt Rebsorte: Vermentino, Nuragus, Semidano Weingarten: Schiefer & Sand Lese: Per Hand Vergärung: spontan | wilde Hefen, mehrtägige Mazeration Ausbau: Im Edelstahltank Filtration: nein SO₂: < 50mg/l Alkoholgehalt: 13% vol. Verschluss: Naturkorken Trinktemperatur: 10-12 °...
Thomas Niedermayr, Abendrot 2019
Wein
- €39,90
Datenblatt Rebsorte: Souvignier Gris Weingarten: Auf 520 Metern gelegen; Lehmig-kalkreiches Terrain; tiefgründiger Boden mit hohem Anteil an weißem Dolomit-Gestein. Lese: Per Hand Vergärung: Maischegärung | wilde Hefen | in Stahltanks Ausbau: Über knapp zwei Jahre; teils in Stahl, teils ...
Tenuta Saiano, Trebbiamo 2022, maischevergoren
Wein
- €27,90
Datenblatt Rebsorte: Trebbiano Weingarten: Ein Gemisch aus Ton, Sandstein & Kalk, durchzogen von Gipsadern Lese: Per Hand Vergärung: Spontan | wilde Hefen | Sechs Monate auf der Maische in Tonamphoren Ausbau: In Tonamphoren Filtration: Nein SO₂: Ungeschwefelt Alkoholgehalt: 13,5% vol...
Cantina Parasole, Strulli 2023
Wein
- €32,90
Die Isola del Giglio ist das, was profane Menschen vermutlich als Garten Eden identifizieren würden. Zumindest außerhalb der Hauptsaison. Sie ist bezüglich der Vegetation zutiefst mediterran, besitzt ein paar nette Bars und Restaurants, wird von überaus freundlichen Einwohnern bewohnt und von ein...
Nikolas Juretic, Tempesta 2019
Wein
- €39,90
Datenblatt Rebsorte: Malvasia, Ribolla & Tocai Weingarten: Teils über 100-Jahre alte Weingärten, relativ warme Lagen Lese: Per Hand Vergärung: Spontan | wilde Hefen | ein paar Tage auf der Maische in der Betonzisterne Ausbau: 12 Monate im gebrauchten Eichenfass + 2 Jahre in der Flasche...