Mazerierte bzw. orange Weine sind Weine, bei denen die Farb- und Gerbstoffe aus den Schalen weißer Trauben gelaugt werden.  Dabei entspricht das Grundprinzip genau dem der Rotweinproduktion: Die Schalen bleiben über eine gewisse Zeit mit dem Most (teilweise auch noch mit dem fertigen Wein) in Kontakt und extrahieren dabei Phenole, Farbstoffe, Aromen & Co in den Wein. Wie intensiv dieser Kontakt sein soll, liegt im Ermessen des Winzers. Die Maischestandzeiten variieren dabei zwischen 3-4 Tagen und 80 oder 100 Tagen, es gibt aber auch Produzenten, die mit längeren Mazerationszeiten experimentieren.

Dabei passieren drei entscheidende Dinge. Zum einen werden, wie eben erwähnt, die Farbstoffe aus den Trauben gelöst, zum anderen kommt es (wie beim Rotwein) zu einer Extraktion der Tannine und zu guter Letzt zu einem langfristigen Kontakt mit Sauerstoff. Die Folge ist ein Farbspektrum, das von buddhistischen Mönchskutten bis Schnitzelpanier alle mögliche Schattierungen abdeckt (das hängt vor allem von der Rebsorte und der Temperatur ab), Gerbstoffe, die den Weinen eine feste und kompakte Struktur mitgeben und ein Aromaprofil, das zwar zum Teil den intensiveren Kontakt mit Sauerstoff widerspiegelt, zum anderen aber eben auch von der langen Extraktionszeit aus den Schalen profitiert.

Gewürztraminer von Semicolon, auf der Maische vergoren und im gebrauchten Holzfass ausgebaut. Aromatisch, druckvoll, mit Power und Charakter.
Semicolon Gewürztraminer 2018
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Semicolon Gewürztraminer 2018

Wein

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Der Gewürztraminer von Semikolon hat seinen Ursprung in einer Nacht des Jahres 2017, in der Wein getrunken aber auch diskutiert wurde. Katharina Salzgeber (Kellermeisterin bei Alwin & Steffi Jurtschitsch) und Nikolaus Saahs (Eigentümer des Nikolaihofes), die beiden Protagonisten des Abends da...

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Aldo Viola: Shiva 2017
Aldo Viola: Shiva 2017
  • €48,00
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Aldo Viola: Shiva 2017

Wein

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Cataratto war seit jeher das Arbeitstier unter den weißen Rebsorten der Insel und das schmeckte man auch. Erst seit kurzem gibt es eine überschaubare Anzahl an Winzern, die dem Charakter des Catarratto tatsächlich auf den Grund geht und dabei auch neue Wege beschreitet. Mit dem Shiva setzt Aldo V...

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Königsdisziplin NO SO2
Königsdisziplin NO SO2
  • €186,00
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Königsdisziplin NO SO2

Wein

  • €192,80
  • €186,00

Riserva dei Fratelli 2016: Maischevergorenes Spumante-Meisterwerk aus Spergola,  von Ca' de Noci aus der Emilia. Egesta 2017: Grillo in Hochform. In die Flasche gebracht von Aldo Viola aus Alcamo in Sizilien. Malvazija 2018: Aleks Klinec ist ein Fixstern am Naturweinhimmel. Sein Malvazija er...

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Neue Cuvée von Čotar. Protagonisten sind Vitovska und Malvazija, ihre beiden wichtigsten Rebsorten. Ungeschönt, ungefiltert, minimal geschwefelt.
Čotar: Gorjansko 2019
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Čotar: Gorjansko 2019

Wein

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Datenblatt Rebsorte: Malvazija/Vitovska Weingarten: Terra rossa, auf ca. 100 Meter in Meeresnähe, 7000 Stöcke am Hektar, 600 gr. Trauben am Stock Lese: Per Hand Vergärung: spontan | wilde Hefen, 7-tägige Maischegärung in 2000 Liter großen offenen Holzbottichen Ausbau: 24 Monate in 1500 Lite...

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Grawü: Ambra 2018
Grawü: Ambra 2018
  • €22,80
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Grawü: Ambra 2018

Wein

  • €22,80

Piwis – pilzwiderstandsfähige Rebsorten – sind ein kompliziertes Thema. Sie sind interspezifische Kreuzungen und der letzte, bisher viel zu selten gegangene Schritt hin zu einer ökologisch nachhaltigen Weinkultur. Gründe, warum der Erfolg dieser eigentlich mehr als sinnvollen Unternehmung ausblie...

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Der Rote Traminer ist ein Oranger Wein von Roland Tauss, den es bei vino nudo gibt
Tauss: Roter Traminer H 2013
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Tauss: Roter Traminer H 2013

Wein

  • €33,90

Traminer - ob Roter, Gelber oder Gewürz - ist alles andere als zurückhaltend. Indiskretion ist sein zweiter Name, Schwülstigkeit sein bester Kumpel. Das klingt gefährlich und wird tatsächlich zur sensorischen Belastungsprobe, wenn die für die Großspurigkeit verantwortliche aromatische Opulenz noc...

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70% Verduc und je 10% Tocai, Malvazija und Rebula sind die Bestandteile einer Cuvée, die bezüglich Kraft, Komplexität und Länge ihresgleichen sucht.
Klinec Orthodox 2006
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Klinec Orthodox 2006

Wein

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Aleks Klinec Ortodox ist ein Wein-gewordenes Monument und ein Statement für die autochtone Rebsortenwelt der Goriska Brda, dem sanft hügeligen Land im slowenischen Teil des italienischen-slowenischen Grenzlandes rund um Gorizia. 70% Verduc und je 10% Tocai, Malvazija und Rebula sind die Bestandte...

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Silvio Messana: Garnaccia 2019
Silvio Messana: Garnaccia 2019
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Silvio Messana: Garnaccia 2019

Wein

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Datenblatt Rebsorte: Vernaccia Pflanzenschutz: nur Schwefel, Kupfer und Präparate auf pflanzlicher oder tierischer Basis Weingarten: Sand, Ton , Kies - in San Gimignano Lese: Per Hand Vergärung: spontan | wilde Hefen, 10-tägige Mazeration, Ganztraubenpressung Ausbau: 8 Monate in Betonzist...

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Der Bela von Čotar ist ein Schaumwein der etwas anderen Art. Mazeriert, ungeschwefelt, animierend, dynamisch, intensiv und profund.
Čotar: Bela 2017
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Čotar: Bela 2017

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Zu den vielen Talenten von Branko und Vasja Čotar gehört auch die Kunst der Schaumweinherstellung. Dafür beschreiten sie ganz eigene Wege. So legen sie beispielsweise großen Wert auf die Qualität ihres Grundweins, für den ausschließlich makellose Malvazija- und Vitovska-Trauben in minimalen Menge...

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Thomas Niedermayr lotet mit seinem maischevergorenen Abendrot aus, was alles in Souvignier Gris steckt. Vielschichtig, tief, eindrücklich.
Thomas Niedermayr: Abendrot 2017
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Thomas Niedermayr: Abendrot 2017

Wein

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Datenblatt Rebsorte: Souvignier Gris Weingarten: Auf 520 Metern gelegen; Lehmig-kalkreiches Terrain; tiefgründiger Boden mit hohem Anteil an weißem Dolomit-Gestein. Lese: Per Hand  Vergärung: Maischegärung | wilde Hefen | in Stahltanks  Ausbau: über knapp zwei Jahre; teils in Stahl, teils...

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40/40 Otro Andar Torrontes 2019
40/40 Otro Andar Torrontes 2019
  • €19,90
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40/40 Otro Andar Torrontes 2019

Wein

  • €19,90

Torrontes ist der Gelbe Muskateller Argentiniens. Manche meinen auch dessen Gewürztraminer. Wie auch immer. Fakt ist, dass Torrontes eine hocharomatische Sorte ist. Und wie so oft bei recht expressiven Sorten, lohnt sich auch beim Torrontes ein wenig Maischestandzeit. „Gar nicht viel, meint Luca...

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HP Harrer: Riesling Ton, Steine, Reben 2018
HP Harrer: Riesling Ton, Steine, Reben 2018
  • €23,80
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HP Harrer: Riesling Ton, Steine, Reben 2018

Wein

  • €23,80

Datenblatt Rebsorte: Riesling Weingarten: Kies, Sand – Seefeld Lese: Per Hand Vergärung: spontan | wilde Hefen, in Amphoren Ausbau: in Amphoren Filtration: nein SO₂: ungeschwefelt Alkoholgehalt: 11,5%  Verschluss: Naturkorken Trinktemperatur: 10-12 °C Perfekte Trinkreife: ab sofort –...

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