Neben dem Le Trame, ihrem Meilenstein, keltert Giovanna Morganti auch den „5“, dessen Name sich keiner negativen Beurteilung durch schulmeisterliche Prüfnummerjuroren, sondern ganz einfach der Hausnummer ihres Weinguts verdankt. Das Fundament ist das gleiche wie beim Le Trame und der Stoff, aus dem der Wein gekeltert ist, basiert auf den gleichen Rebsorten: Im Detail bedeutet das ein steiniges, sich hauptsächlich aus Quarzit und Kalk zusammensetzendes Terrain und eine Kombination aus Sangiovese (ca. 75%), Mammolo, Colorino und Foglia Tonda. Der Unterschied liegt vor allem im Rebstockalter und in einem leicht veränderten Ausbau: Der „5“ wurde nicht in Holzfässern, sondern in Stahltanks vergoren und dabei über knapp 30 Tage in Kontakt mit seinen Schalen belassen. Danach wurde er für ein Jahr in gebrauchte Holzfässer umgezogen und ungefiltert abgefüllt.
Stil & Aromen
Der "5" punktet durch Energie, Frische und Dynamik aber auch durch rote Frucht und feine florale Noten. Während der Le Trame für die Zukunft gekeltert ist, ist der "5" ein Zugeständnis an die Gegenwart. Dank kürzerem Maischekontakt ist er erfrischend, saftig und lebendig und dennoch profund, tief und kraftvoll. Er ist von der ersten Sekunde weg zugänglich und dabei doch ein Wein, der sich über die nächsten Jahre hinweg in der Flasche weiterentwickeln wird.
Datenblatt
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Rebsorte: Sangiovese, Mammolo, Foglia Tonda, Colorino
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Weingarten: Kalk- & Tonböden
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Lese: Per Hand
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Vergärung: Spontan | wilde Hefen, in 500-700 Liter fassenden Holzfässern
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Ausbau: 18-24 Monate in großen Holzfässern
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Filtration: Nein
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SO₂: < 50 mg/l
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Alkoholgehalt: 14% vol.
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Verschluss: Naturkorken
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Trinktemperatur: 15-17°C
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Perfekte Trinkreife: Ab sofort – 2029
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Inhalt und Preis pro Liter: 0,75 l/(€24,87/l)
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Maxime: Alle bei Vinonudo gelisteten Winzer arbeiten in ihren Weingärten mit Kompost, organischem Dünger und natürlichen Präparaten und verzichten auf den Einsatz von Herbiziden, Pestiziden und Kunstdünger.
