Tres Uves – drei Rebsorten – drei mal V wie Vigiriega, Viognier und Vermentino.
Vigiriega spielt den spanischen Part in diesem südeuropäischen Terzett. Lange Zeit eine der wichtigsten weißen Rebsorten des spanischen Südens, machte ihr vor gut 100 Jahren die Reblaus den Garaus. Dass es sie heute wieder gibt, liegt unter anderem an Manuel Valenzuela, der sie bei Weinbauern in den andalusischen Alpujarras wiederentdeckte und neu auspflanzte. Vigiriega erfreute sich früher vor allem deshalb großer Popularität, weil ihr eine hohe Grundsäure innewohnt. In einer Gegend, die auf demselben Breitengrad wie Algier und Tunis liegt, ist das auch heute noch ein entscheidender Faktor.
Unterstützt wird sie von Viognier, der gleichfalls und in wesentlich größerem Maße wiederauferstandenen Sorte von der Rhone. Sie steuert vor allem Körper und Aromen zum Tres Uves bei.
Komplettiert wird die Cuvée von Vermentino. Die große Sorte des Mittelmeerraumes stammt möglicherweise sogar aus Spanien findet sich heute jedoch größtenteils an der ligurisch-toskanischen Küste, auf Sardinien und Korsika. Sie schlägt die Brücke zwischen den beiden anderen Sorten, sorgt für Lebendigkeit und Ausgewogenheit und addiert zudem mediterrane Kräuternoten ins Aromaprofil hinzu.
Alle drei Rebsorten werden separat vergoren und danach über ein Jahr getrennt voneinander in gebrauchten Barriques ausgebaut. Danach werden sie cuvetiert und miteinander über ein weiteres Jahr im Stahltank gereift.
Stil & Aromen: Gehaltvoll, belebend & expressiv. Zitrusaromen und Kräuternoten werden von salzig-mineralischen Noten ergänzt. Die Textur ist engmaschig und dicht. Fließt fokussiert und ohne Schlenker in Richtung Gaumen. Endet kühl, fruchtbetont, einnehmend und lang.
Datenblatt
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Rebsorten: Vigiriega, Vermentino, Viognier
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Pflanzenschutz: nur Schwefel, Kupfer und Präparate auf pflanzlicher oder tierischer Basis, nicht zertifiziert
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Weingarten: Heller Ton und Schiefer
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Lese: Per Hand
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Vergärung: spontan | wilde Hefen im Edelstahltank
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Ausbau: für ein Jahr lang jede Rebsorte separat in Barriques, danach für ein Jahr im Edelstahltank
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Filtration: nein
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SO₂: ungeschwefelt
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Alkohol: 13%
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Verschluss: Naturkorken
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Trinktemperatur: 10-12°C
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Perfekte Trinkreife: ab sofort – 2026
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Inhalt und Preis pro Liter: 0,75 l/(€31/l)
