Das Wort Karst leitet sich vom lateinischen carsus ab, ein Wort, das die Römer einst für steinige und unfruchtbare Gegenden verwendeten. Für den friulanischen Karst beispielsweise. Der besteht größtenteils aus Kalkstein und speichert Wasser so schlecht, dass er für 99% der Fauna und Flora eher lebensfeindliches Territorium darstellt: Nicht so allerdings für Sandottern, Bockkäfer und Mosoreidechsen, die Schlangenhaut-Kiefer, die quendelblättrige Bergminze und MALVASIA ISTRIANA.
Letztere gedeiht zwar auch in der friulanischen Isonzoebene und im Collio, die spektakulärsten Resultate liefert sie aber in den kargen und felsigen Böden des Karsts. Malvasia kann - wie viele andere Rebsorten auch, nur extremer - nicht mit Staunässe umgehen: Wer sie also in regenreichen Gebieten in Lehmböden pflanzt, wird aus ihren Trauben zwar auch einen Wein keltern können, mit den feingestrickten und mineralischen Versionen des Karsts wird er allerdings wenig gemein haben.
Branko Čotar hat seine Malvasiastöcke vor mittlerweile mehr als dreißig Jahren in die dünne Schicht roter Erde rund um sein Weingut in Gorjansko gesetzt. Die generell unwirtlichen Bedingungen sorgen für eine natürliche Ertragsreduzierung und folglich für wenige aber dafür konzentrierte und ausgewogene Trauben.
Die Čotars mazerieren grundsätzlich alle ihre Weine und gönnen auch ihrem Malvasia eine Woche auf der Maische. Danach wird der Wein abgepresst und nach abgeschlossener Gärung für 24 Monate in Eichenholzfässern ausgebaut.
Stil
Trockenfrucht und herbstlich-erdige Noten betten sich in eine warme und konzentrierte Textur, die zwar eine Menge Kraft suggeriert, sich beim Alkoholgehalt allerdings erstaunlich zurückhaltend gibt. Zieht dynamisch und druckvoll seine Bahn in Richtung Gaumen. Ein fantastischer Begleiter zu Prsut.
Datenblatt
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Rebsorte: Malvasia Istriana
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Weingarten: Terra rossa über Kalk
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Lese: Per Hand in kleinen Kisten
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Vergärung: spontan | wilde Hefen, 7 Tage in Kontakt mit den Schalen
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Ausbau: 24 Monate in gebrauchten Holzfässern
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Filtration: nein
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SO₂: ungeschwefelt
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Alkoholgehalt: 12%
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Verschluss: Naturkorken
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Trinktemperatur: 12 °
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Perfekte Trinkreife: ab sofort – 2030
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Flaschenformat: 0,75 l
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Maxime: Alle bei Vinonudo gelisteten Winzer arbeiten in ihren Weingärten mit Kompost, organischem Dünger und natürlichen Präparaten und verzichten auf den Einsatz von Herbiziden, Pestiziden und Kunstdünger.
