Branko und Vasja Čotar spülen nicht weich. Nie. Nicht bei den maischevergorenen Versionen ihrer weißen Trauben und erst recht nicht bei ihren beiden Teraninterpretationen.
Der klassische (stille) Teran wird in offenen Holzbottichen für 10 Tage auf den Schalen vergoren und landet danach für 4 Jahre in 1500 Liter großen Holzfässern, ehe er ungefiltert gefüllt wird.
Stil
Vasja Čotars bezeichnet seinen Teran als nervös und sehr typisch. Hinzu kommen Aromen, die einen Bogen durch den Karst spannen und Kräuter, Steine, Beeren und das Meer suggerieren. Windgegerbt und sehnig beschreibt seinen Körper wohl besser als elegant und muskulös. Gemeinsam mit fetten Würsten verwandelt sich die Nervosität in Ruhe und Gelassenheit.
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Rebsorte: Teran
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Weingarten: Terra rossa, auf ca. 100 Meter in Meernähe, 7000 Stöcke am Hektar
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Lese: Per Hand
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Vergärung: spontan | wilde Hefen, 10-tägige Meischegärung in 2000 Liter großen offenen Holzbottichen
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Ausbau: 48 Monate in 1500 Liter Holzfässern,
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Filtration: nein
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SO₂: ungeschwefelt
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Alkoholgehalt: 11% vol
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Verschluss: Naturkorken
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Trinktemperatur: 16-18 °C
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Perfekte Trinkreife: ab sofort – 2050 oder länger
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Flaschenformat: 0,75 l
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Maxime: Alle bei Vinonudo gelisteten Winzer arbeiten in ihren Weingärten mit Kompost, organischem Dünger und natürlichen Präparaten und verzichten auf den Einsatz von Herbiziden, Pestiziden und Kunstdünger.
