Daniele Ricci meinte einmal, dass es besser sei, Timorasso-Weingärten möglichst alleine zu bearbeiten. Die Sorte sei derartig kompliziert in der Bewirtschaftung, dass Erfahrung und das Wissen um die individuellen Eigenheiten der Rebstöcke guttun.
Heute hilft ihm zwar meistens sein diesbezüglich bestens geschulter Sohn Mattia, ansonsten aber ist die Pflege der knapp 30000 Timorassostöcke vorwiegend Chefsache. Daniele kennt Timorasso wie kaum ein anderer und weiß um ihre extreme Wüchsigkeit, ihre oft irritierend frühe Reife und Botrytisanfälligkeit. Er kennt aber auch Antworten auf diese Herausforderungen und die lassen sich Jahr für Jahr auch im San Leto Blu nachvollziehen.
Die Trauben für den San Leto Blu stammen aus einem, in den späten 80er Jahren bestockten Weingarten. Sie werden spät gelesen und über drei Tage mazeriert, wobei der Tresterhut nie durchbrochen wird, um nicht zu viele Gerbstoffe auszulaugen. Einmal abgepresst, wird der Wein in Akazienfässer umgezogen, wo er für ein Jahr weiterreift, ehe er unfiltriert abgefüllt für zwei weitere Jahre in der Flasche seine endgültige Form findet.
Stil
Die späte Lese und darauffolgende Mazeration sorgen für ein vielschichtiges aber harmonisches Aromaprofil. Die Säure ist lebhaft aber nie aufdringlich, der Gerbstoff mürb und feingliedrig. Die Textur ist cremig, saftig und weich (ein Freund meinte einmal, dass ihn der San Leto an elsässische Rieslinge denken ließe, wobei unserer Ansicht nach bei Danieles Wein die Säure ausgeprägter ist und dem Wein mehr Richtung gibt). Das Finale ist lang, kompakt und fokussiert und deutlich von gelber Frucht, Steinen und Kräutern geprägt.
Datenblatt
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Rebsorte: 100% Timorasso
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Weingarten: San Leto
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Lese: Per Hand
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Vergärung: spontan | wilde Hefen, dreitägige Mazeration ohne Unterstoßen der Trauben
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Ausbau: 1 Jahre in gebrauchten Akazienfässern, 2 Jahre in der Flasche
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Filtration: nein
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SO₂: < 50mg/l
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Alkoholgehalt: 14% vol
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Verschluss: Naturkork
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Trinktemperatur: 10-12 °C
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Perfekte Trinkreife: ab sofort – 2030
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Inhalt und Preis pro Liter: 0,75/l(€33,62/l)
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Flaschenformat: 0,75 l
- Alle bei Vinonudo gelisteten Winzer arbeiten in ihren Weingärten mit Kompost, organischem Dünger und natürlichen Präparaten und verzichten auf den Einsatz von Herbiziden, Pestiziden und Kunstdünger.
