Denavolo: Dinavolino 2018

Hintergrund

Der Dinavolino ist der kleine Bruder des Dinavolo, dem großen orangefarbenen Monument aus dem Val Trebbia bei Piacenza. Die Reben dafür wurzeln am Hangfuß des Denavolo, einem steilen Berghang, der sich von 400 auf 700 Meter hochzieht und vor allem auf Kalk basiert. Der elementare Unterschied zwischen großem und kleinem Bruder besteht in der Tiefgründigkeit des Bodens: Während beim Dinavolo die Stöcke quasi direkt in den Fels übergehen, gibt es beim Dinavolino eine, wenn auch seichte Erdschicht, in der sich Wasser ansammeln kann und Wurzeln ausbreiten können – das klingt kaum erwähnenswert, sorgt aber letztlich für größere und saftigere Beeren und hat folglich auch wesentlichen Einfluss auf die Sensorik und Textur des Weins.

Die Rebsortenzusammensetzung ist bei Dinavolo und Dinavolino dieselbe und besteht aus paritätischen Anteilen (jeweils 25%) Malvasia di Candia Aromatica, Ortrugo, Marsanne und bisher nicht identifizierten weißen Trauben. Der Dinavolino wird allerdings früher gelesen und wandert nach sechsmonatigem Kontakt mit seinen Schalen nur für sechs weitere Monate (beim Dinavolo sind es acht) in den Stahltank. 

Es wird weder gefiltert noch geschönt, die Temperatur wird nicht kontrolliert, und seit einigen Jahren schwefelt Giulio auch nicht mehr.

Stil

Lebhaft, strukturiert, geradlinig und profund und doch auch spielerisch und süffig. Der Dinavolino steht dem Dinavolo um wenig nach. Saftige gelbe Frucht kombiniert sich mit mineralischen Noten und feinen Kräuternoten und deutet am Gaumen auch noch Beeren und Zitrusnoten an. Der Körper ist elegant und ohne ein Gramm Fett, das bestens eingewobene Tannin und die lebhafte aber nie aggressive Säure geben dem Wein Richtung und Trinkfluss.   

Datenblatt

• Rebsorte: Malvasia di Candia Aromatica, Ortrugo, Marsanne und in kleinen Anteilen autochthone und traditionelle Sorten
• Pflanzenschutz: nur Schwefel, Kupfer und Präparate auf pflanzlicher oder tierischer Basis, nicht zertifiziert 
• Weingarten: Kalk, am Hangfuß gelegen, tiefgründige Humusauflage
• Lese: per Hand 
• Vergärung: spontan | wilde Hefen, 6 Monate auf der Maische
• Ausbau: für sechs Monate in Edelstahltanks
• Filtration: nein
• SO₂: ungeschwefelt 
• Alkoholgehalt:  10,5 % vol
• Verschluss: Naturkork
• Trinktemperatur: 10-12 °C
• Perfekte Trinkreife: 2018 – 2030
• Flaschenformat: 0,75 l