Fabio Ferracane kann auch Grillo. Zwar bildet Catarratto eindeutig das Leitmotiv in seinem Rebsortenspiegel, doch hat er auch einen kleinen Weingarten, in dem die zweite wichtige weiße Rebsorte Marsalas wurzelt. Er befindet sich in der Ebene hinter den Salinen der westsizilianischen Stadt, wo sich laut Fabio die Wolken in den Salzbecken widerspiegeln und der Himmel langsam ins Meer übergeht.
Grillo ist die eigentlich paradigmatische Sorte der Region, wobei sie bei Fabio anders als gemeinhin üblich trocken und als Weißwein in die Flasche kommt. Aufgrund der heißen Bedingungen findet die Lese bereits Ende August statt. Vinifiziert werden Trauben, die aufgrund der extrem trockenen Verhältnisse so gut wie nie Probleme mit Pilzkrankheiten haben und Im Weingarten folglich ohne Kupfer und Schwefel auskommen. Im Keller bleiben sie in kurzem Kontakt (2 Tage) mit ihren Schalen, ehe sie abgepresst und spontan vergoren werden. Der Ausbau geht im Edelstahltank über die Bühne, geschönt, gefiltert und geschwefelt wird nicht.
Der Magico ist saftig und druckvoll, vital und geradlinig. Die Wärme Siziliens vermittelt sich mehr in den Zitrus- und mediterranen Kräuteraromen als im Körper des Wein, der zwar profund und nachhaltig aber auch erfrischend und nie ausladend ist.
Datenblatt
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Rebsorte: Grillo
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Weingarten: schottrig
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Lese: Per Hand
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Vergärung: spontan | wilde Hefen, zweitägige Mazeration auf den Schalen
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Ausbau: im Stahltank
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Filtration: nein
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SO₂: < 50mg/l
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Alkoholgehalt: 13 % vol.
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Verschluss: Naturkorken
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Trinktemperatur: 10-12 °C
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Perfekte Trinkreife: ab sofort – 2028
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Inhalt und Preis pro Liter: 0,75 l/(€21,12/l)
- Alle bei Vinonudo gelisteten Winzer arbeiten in ihren Weingärten mit Kompost, organischem Dünger und natürlichen Präparaten und verzichten auf den Einsatz von Herbiziden, Pestiziden und Kunstdünger.
