Jura meets Marsala. Der Muffato ist – wie das manchmal bei der Produktion spezieller Weine passiert – ein Kind des Zufalls. Die Mutter war ein Fass Catarratto, das im Jahr 2013 befüllt wurde, danach aber in Vergessenheit geriet. Über die Jahre verdunstete darin stets ein wenig Wein, über den sich – zunehmend der Luft ausgesetzt – eine natürliche Schutzschicht aus Florhefe legte. Einmal entdeckt förderte man den Entwicklungsprozess und wartete auf den richtigen Zeitpunkt (2018), um den Wein in die Flasche zu ziehen.
Nach nunmehr fünf Jahren in der Flasche ist das Ergebnis so eindrucksvoll wie überraschend. Während in der Nase warme Marsalaaromen – Mandeln, Trockenfrüchte und mediterrane Kräuter – den Ton angeben, ist der Gaumen – wie für das Jura typisch – trocken, kreidig und straff.
Datenblatt
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Rebsorte: Catarratto
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Weingarten: Auf rund 160 Meter gelegen, vorwiegend Kalk
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Lese: Per Hand, späte Lese
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Vergärung: Spontan | wilde Hefen
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Ausbau: Unter Florhefe im Holzfass
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Filtration: Nein
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SO₂: < 25mg/l
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Alkoholgehalt: 13% vol.
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Verschluss: Naturkorken
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Trinktemperatur: 10-12 °C
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Perfekte Trinkreife: Ab sofort – 2040
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Inhalt und Preis pro Liter: 0,5 l/(€67,60/l)
- Alle bei Vinonudo gelisteten Winzer arbeiten in ihren Weingärten mit Kompost, organischem Dünger und natürlichen Präparaten und verzichten auf den Einsatz von Herbiziden, Pestiziden und Kunstdünger.
