HP Harrer verwendet seit einigen Jahren Amphoren, die er – wie einige andere unserer Winzer – aus der italienischen Terrakottakapitale Impruneta bezieht. Seine umfassen 350 Liter. HP schaufelt seine Trauben mitsamt der Stile in diese, verschließt sie danach und lässt den Dingen für die nächsten 8 Monate seinen Lauf (spontane Gärung, biologischer Säureabbau, Aufbau komplexer Aromaverbindungen). Am Ende schöpft er den Wein behutsam ab und füllt ihn ungeschönt, ungefiltert und umgeschwefelt in die Flasche.
Harrers Ziel ist es dabei, die Eigenschaften des Blaufränkisch und der Langen Ohn, der Lage in dem seine Reben wurzeln, so puristisch wie möglich darzustellen. Während Holz immer wieder auch Aromen in den Wein abgibt, ist der Ausbau in der Amphore völlig neutral und spiegelt folglich Rebsorte wie auch Terroir so authentisch wie möglich wieder.
Stil
Klar, dynamisch, von feiner rotbeerigen Frucht und subtiler Würze geprägt. Fließt direkt und linear in Richtung Gaumen. Ist elegant & kühl. Basiert auf einer fest gewobenen Textur, die im Laufe der Zeit mürber und weicher werden wird. Bietet ein belebendes und saftiges Finale. Vereint Komplexität und Trinkfluss und hinterlässt nachhaltig Eindruck am Gaumen.
Datenblatt
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Rebsorte: Blaufränkisch
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Weingarten: Lange Ohn, Kalk
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Lese: Per Hand
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Vergärung: Spontan | wilde Hefen, in Amphoren
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Ausbau: In Amphoren
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Filtration: Nein
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SO₂: Ungeschwefelt
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Alkoholgehalt: 12,5%
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Verschluss: Naturkorken
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Trinktemperatur: 12-14 °C
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Perfekte Trinkreife: Ab sofort – 2035
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Inhalt und Preis pro Liter: 0,75 l/(€37,37/l)
- Alle bei Vinonudo gelisteten Winzer arbeiten in ihren Weingärten mit Kompost, organischem Dünger und natürlichen Präparaten und verzichten auf den Einsatz von Herbiziden, Pestiziden und Kunstdünger.
