Carricante ist eine der großen weißen Sorten Italiens – sofern sie am richtigen Platz steht und von den richtigen Händen gepflegt wird. Die Hände sind diejenigen von Rori Parasiliti und die wissen ziemlich genau, was sie tun; der rechte Ort ist der Ätna, genauer die Lage Pirao, ein Weingarten auf 1000 Metern Höhe. Dort oben fühlen sich nicht mehr viele Rebsorten wohl. Carricante allerdings atmet die mediterran durchmischte Bergluft tief ein und liefert gerade unter diesen Verhältnissen ihre besten Beispiele. Abgesehen von den speziellen geologischen Bedingungen am Ätna sind es vor allem die extremen Temperaturunterschiede während des Sommers und Herbsts, die ihre besten Seiten offenbart. Von 30°C unter Tags fallen sie oft in nur wenigen Stunden auf bisweilen unter 10°C und sorgen dafür, dass die Reifephase langsam verläuft, die Säure hoch und die Schale kompakt und fest bleibt. Letztere gibt, laut Rori, den daraus fabrizierten Weinen Aromen, Tiefe, Struktur und Charakter, weshalb er sie nach der Lese drei Tage lang im Kontakt mit dem Most belässt. Ausgebaut wird der Carricante ohne jegliche Eingriffe in Stahltanks. Gefiltert wird nicht, geschwefelt minimal.
Stil
Fein texturiert, dicht, stoffig. Kamille, Mandarinen und Mandeln in der Nase wie am Gaumen. Strukturiert und saftig. Verfügt über enorme Energie & Spannung. Straffende Säure. Vereint Kraft, Komplexität und Trinkfluss. Klingt glasklar und mineralisch aus.
Datenblatt
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Rebsorten: Carricante (95%), Grecanico (5%)
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Weingarten: Pirao - vulkanisches Gestein
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Lese: Per Hand
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Vergärung: spontan | wilde Hefen, 3 Tage Kontakt mit den Schalen
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Ausbau: in Edelstahltanks
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Filtration: nein
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SO₂: < 10mg/l
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Alkoholgehalt: 12 % vol.
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Verschluss: Naturkorken
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Trinktemperatur: 10-12 °C
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Perfekte Trinkreife: ab sofort – 2029
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Flaschenformat: 0,75 l
- Alle bei Vinonudo gelisteten Winzer arbeiten in ihren Weingärten mit Kompost, organischem Dünger und natürlichen Präparaten und verzichten auf den Einsatz von Herbiziden, Pestiziden und Kunstdünger.
