Der Elso ist ein Herzenswein von Daniele Ricci. Er ist Ulisse, dem Großvater mütterlicherseits gewidmet. Laut Daniele war Ulisse, der von allen Elso genannt wurde, ein Großmeister in der Vinifizierung von Croatina und zeigte dem damals jungen Winzer, wie er mit der notorisch komplizierten Rebe, die stets zu viele Blätter und zu wenige Trauben produziert, umgehen sollte. Er lehrte ihn Geduld, zuerst im Weingarten, wo die Trauben für gewöhnlich einen Monat später als die anderer Rebsorten reif werden und danach im Keller, wo man am besten nicht in Monaten sondern in Jahren und Jahrzehnten kalkulieren sollte.
Croatina hat Gerbstoffe, die seine nahe Verwandtschaft mit Nebbiolo ohne Umschweife kundtun. Holz – möglichst 500 oder 1000 Liter-Fässer – steht ihm gut. Da seine Anthocyane nicht leicht oxidieren, ist seine Farbe selbst nach Jahren der Fass- und Flaschenlagerung tiefdunkel und da er – wie Sangiovese – zur Reduktion neigt, tut ihm gelegentlicher Luftkontakt nur gut.
Croatina ist alles andere als eine einfach zu handhabende Sorte, doch kann sie in den richtigen Händen zu wirklich umwerfenden Ergebnissen führen.
Stil
Dicht, kraftvoll und intensiv. Im Mund geht es ordentlich zur Sache, der Gerbstoff ist fordernd und macht Druck und auch der Alkohol hat ein gewichtiges Wort mitzureden. Wobei letzterer nicht nur von den Tanninen und der tiefen Frucht, sondern auch von einer pulsierenden Säure aufgefangen wird. Das Finale ist trocken, warm und nachhaltig. Ein Ende seiner Entwicklung ist fürs erste nicht in Sicht.
Datenblatt
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Rebsorte: 100% Croatina
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Weingarten:
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Lese: Per Hand
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Vergärung: spontan | wilde Hefen
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Ausbau: mehrere Jahre in gebrauchten 500- und 1000 Liter Fässern
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Filtration: nein
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SO₂: < 50mg/l
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Alkoholgehalt: 15% vol
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Verschluss: Naturkork
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Trinktemperatur: 16-18 °C
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Perfekte Trinkreife: ab sofort – 2040
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Inhalt und Preis pro Liter: 0,75 l/(€33,5/l)
- Alle bei Vinonudo gelisteten Winzer arbeiten in ihren Weingärten mit Kompost, organischem Dünger und natürlichen Präparaten und verzichten auf den Einsatz von Herbiziden, Pestiziden und Kunstdünger.
