Merlot. Reinsortig noch dazu. Wir verstehen, dass es Menschen gibt, die jetzt einfach zum nächsten Wein weiterklicken. Wir wollen auch gar nicht erst missionarisch auftreten und für Merlot eine Lanze brechen, es ist nur ganz einfach so, dass Davide Spillare daraus einen wirklich fantastischen Wein keltert. Ob das nun an den, in Gambellara vorherrschenden natürlichen Bedingungen oder an dem, sich dort über Jahrhunderte entwickelten Biotyp der Rebsorte liegt, wissen wir auch nicht, wie vermuten aber einfach mal, dass beide Faktoren eine Rolle spielen und dass Davides Herangehensweise im Weingarten wie im Keller für den Rest verantwortlich ist.
Davide setzt im Weingarten dezidiert auf Handarbeit, biodynamische Bewirtschaftung und folglich gut versorgte und belebte Böden, gezielte Laubarbeit und eine selektive Lese und im Keller auf einen langsamen, behutsamen und quasi interventionsfreien Ausbau (jeder Winzer interveniert permanent, sei es nun bei der Maischestandstandzeit, der Gärtemperatur, der Wahl des Gebindes, der Dauer des Ausbaus...). Er vergärt seinen Merlot also spontan im offenen Holzbottich und baut ihn danach über ein gutes Jahr in 500-Liter Fuder aus. Er verzichtet auf jegliche Additiva, gibt also nichts hinzu und nimmt nichts weg, filtert, schönt und schwefelt nicht und schafft es schlussendlich, der Allerweltssorte Merlot Individualität und Charakter einzuhauchen.
Stil
Pfeffrig, fleischig, kräuterunterlegt, dunkelfruchtig. Unterholz und Laub. Im Mund anfangs weich und saftig, später elegant und druckvoll. Zieht geradlinig und mit spürbarem Tannin im Hintergrund seine Bahn in Richtung Gaumen. Gehaltvoll, dicht und fordernd.
Datenblatt
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Rebsorte: Merlot
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Bewirtschaftungsart: nach den Kriterien von Vinnatur
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Weingarten: Ton + vulkanisches Gestein
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Lese: per Hand
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Vergärung: spontan| wilde Hefen im offenen Holzfass
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Ausbau: 1 Jahr in gebrauchten Barriques
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Filtration: nein
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SO₂: ungeschwefelt
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Alkoholgehalt: % vol.
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Verschluss: Naturkork
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Trinktemperatur: 16-18°C
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Perfekte Trinkreife: ab sofort – 2028
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Inhalt und Preis pro Liter: 0,75 l/(€24,87/l)
- Alle bei Vinonudo gelisteten Winzer arbeiten in ihren Weingärten mit Kompost, organischem Dünger und natürlichen Präparaten und verzichten auf den Einsatz von Herbiziden, Pestiziden und Kunstdünger.
