Niki Moser hat seinem beeindruckenden Minimal-Doppel vor kurzem einen neuen, ähnlich spannenden Wein zur Seite gestellt, der den genau gleichen Produktionskriterien folgt. In wenigen Worten bedeutet das: biodynamische Bewirtschaftung des Weingartens, im Keller spontane Vergärung, natürliche Kläru...
Datenblatt
Rebsorte: Lemberger (Blaufränkisch)
Weingarten: Gelber Sandstein
Lese: Per Hand
Vergärung: spontan | wilde Hefen, keine Temperaturkontrolle, 32 Tage auf der Maische
Ausbau: in 500-Liter-Fässern, 18 Monate auf der Vollhefe
Filtration: nein
SO₂: ungeschwefelt
Alkoholgehalt: 12,...
Datenblatt
Rebsorte: Saphira, Johanniter, Gewürztraminer
Weingarten: Keuper
Lese: Per Hand
Vergärung: spontan | wilde Hefen, keine Temperaturkontrolle; Saphira & Johanniter wurden direkt gepresst, der Gewürztraminer blieb während der Gärung in Kontakt mit den Schalen
Ausbau: im Holzfas...