Nerello Mascalese, zweckentfremdet und wegweisend. Die brillante Sorte vom Ätna taugt nicht nur für gehaltvolle und elegante Rotweine, sie macht sich auch als Protagonistin für feinziselierte Schaumweine bestens: Pinot Noir, mit dem sie nicht selten vergleichen wird, lässt grüßen.
An einem auf 700 Metern Höhe gelegenen Nordhang des Vulkans kultiviert, liest Rori Parasiliti seine Trauben per Hand von 50 Jahre alte Reben. Der Ertrag ist gering, die Beeren sind dafür extraktreich und ausdrucksstark.
Einmal im Keller bleiben sie über 40 Stunden in Kontakt mit ihren Schalen, ehe sie sanft abgepresst und spontan vergoren werden. Nach einer kurzen Zwischenstation im Stahltank, wird der ungefilterte und minimal geschwefelte Grundwein zur Zweitgärung in die Flasche gefüllt, wo er über die folgenden Wochen und Monate seine Perlen und Aromen entwickelt.
Stil & Aromen
Reife rote Beeren, Zitrusfrüchte und Kräuter, Salz. Roris Rosato Frizzante gibt seine mediterrane Herkunft wider. Die Textur ist kühl und elegant, die Struktur knochentrocken und belebend. Zieht fokussiert seine Bahn über den Gaumen. Hinterlässt im Nachhall mineralisch-fruchtige Assoziationen.
Datenblatt
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Rebsorten: Nerello Mascalese und andere autochthone Sorten
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Weingarten: Crasa & Calderara, vulkanischer Untergrund, 50 Jahre alte Reben
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Lese: Per Hand
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Vergärung: spontan | wilde Hefen, 40 Stunden Kontakt mit den Schalen in Edelstahltanks, danach Zweitgärung in der Flasche
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Ausbau: Zweitgärung in der Flasche; nicht degorgiert
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Filtration: nein
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SO₂: 8 mg/l
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Alkoholgehalt: 12,5 % vol.
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Verschluss: Naturkorken
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Trinktemperatur: 8-10 °C
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Perfekte Trinkreife: ab sofort – 2023
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Inhalt und Preis pro Liter: 0,75 l/(€30,25/l)
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Maxime: Alle bei Vinonudo gelisteten Winzer arbeiten in ihren Weingärten mit Kompost, organischem Dünger und natürlichen Präparaten und verzichten auf den Einsatz von Herbiziden, Pestiziden und Kunstdünger.
