Silvio Messana meinte einmal, dass sein Chianti Classico 2011 einen persönlichen Referenzpunkt für seine Beschäftigung mit dem großen Weinstil der Gegend darstellte. In ihm erkannte er das, was er mit einem Chianti Classico immer verbunden hatte – Eleganz, Gleichgewicht, Schlankheit, Länge, Vertikalität und filigrane und feine Aromen. 11 Jahre arbeitete er auf dieses Ergebnis hin, dass er in dieser Periode überhaupt erst genau zu definieren begann. In diesen 11 Jahren stellte er von konventionellen auf organischen Weinbau um, schmiss die Packungen mit Reinzuchthefen weg und vertraute auf die wilden Hefepopulationen seiner Umgebung, wechselte von neuen Holzfässern auf gebrauchte, riss den Merlot aus und entschied sich für Canaiolo und Colorino als ideale Partner für Sangiovese. Er sprach mit Weinbauern der Region, kostete ihre Weine und lernte so, wie er es machen aber auch wie er es nicht machen wollte.
Silvios Entwicklung ging auch nach dem großen 2011er Jahrgang weiter. Vor kurzem startete er eine Kooperation mit einem neuen Küfer, der mit ihm gemeinsam akribisch den Umstieg von 500 Liter auf 1500 Liter Fässer plant. Eine kleine Maßnahme, wie es scheint, doch eine, die seinen Chianti wie bereits in den Jahren zuvor, einen weiteren Schritt in Richtung persönlicher Perfektion bringen soll.
Stil
Rosen, Kräuter, Erde und kühle, klare und frische Frucht. Schlank, puristisch und geradlinig, oder um Silvio Messana zu zitieren, vertikal und nicht horizontal. Die Textur ist stoffig, saftig und kompakt, der Körper subtil und elegant. Die Säure stützt spürbar, ohne jemals spitz zu werden oder sich in den Vordergrund zu drängen – vielmehr unterstreicht sie die Energie und Dynamik, die dem Weine innewohnt und präzisiert noch einmal die Aromen am Gaumen.
Datenblatt
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Rebsorte: Sangiovese, Canaiolo, Colorino
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Lese: Per Hand
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Vergärung: spontan | wilde Hefen
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Ausbau: über 18 Monate in 1500 Liter Fässern
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Filtration: nein
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SO₂: < 70mg/l
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Alkoholgehalt: 12% vol
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Verschluss: Naturkork
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Trinktemperatur: 16-18 °C
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Perfekte Trinkreife: ab sofort – 2028
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Flaschenformat: 0,75 l
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Mitgliedschaft: Renaissance des Terroir
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Inhalt und Preis pro Liter: 0,75 l/(€23,62/l)
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Maxime: Alle bei Vinonudo gelisteten Winzer arbeiten in ihren Weingärten mit Kompost, organischem Dünger und natürlichen Präparaten und verzichten auf den Einsatz von Herbiziden, Pestiziden und Kunstdünger.
