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Teran ist eine jener Rebsorten, die man im lokalen Kontext und mit der kulinarischen Tradition Istriens denken sollte: mit Prosciutto und Gulasch, Jota (dem Eintopf) und Musetto (der Kochwurst), mit der Osmiza (dem Heurigen), der Bora (dem Wind) und dem Winter im Karst. Für sich alleine wäre Ter...

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Zu den vielen Talenten von Branko und Vasja Čotar gehört auch die Kunst der Schaumweinherstellung. Dafür beschreiten sie ganz eigene Wege. So legen sie beispielsweise großen Wert auf die Qualität ihres Grundweins, für den ausschließlich makellose Malvazija- und Vitovska-Trauben in minimalen Menge...

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Der Črna ist ein, nach der Mèthode traditionelle hergestellter Schaumwein aus Teran und eine authentische Repräsentation der ihm innewohnenden Eigenschaften. An Säure und Tannin mangelt es also nicht, an Energie und Charakter ebensowenig.  Auch wenn sich Vater & Sohn Čotar bei der Weinwerdung...

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Datenblatt Rebsorte: Malvazija/Vitovska Weingarten: Terra rossa, auf ca. 100 Meter in Meeresnähe, 7000 Stöcke am Hektar, 600 gr. Trauben am Stock Lese: Per Hand Vergärung: spontan | wilde Hefen, 7-tägige Maischegärung in 2000 Liter großen offenen Holzbottichen Ausbau: 24 Monate in 1500 Lite...

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Das Wort Karst leitet sich vom lateinischen carsus ab, ein Wort, das die Römer einst für steinige und unfruchtbare Gegenden verwendeten. Für den friulanischen Karst beispielsweise. Der besteht größtenteils aus Kalkstein und speichert Wasser so schlecht, dass er für 99% der Fauna und Flora eher le...

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Datenblatt Rebsorte: Teran Weingarten: Terra rossa Lese: Per Hand Vergärung: spontan | wilde Hefen, 15 Tage Maischegärung Ausbau: 7 Jahre in 1500 Liter Holzfässern, 48 Monate in der Flasche Filtration: nein SO₂: 19 mg/l Alkoholgehalt: 12 % vol Verschluss: Naturkorken Trinktemperatur:...

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Vitovska ist eine alte Sorte mit einer jungen Geschichte. Seit jeher im istrisch-friulanischen Karst beheimatet, ist sie erst in den 1980er Jahren langsam wiederentdeckt, dann allerdings in kürzester Zeit von jedem Winzer der Gegend ausgepflanzt worden. Woran die lange Vergessenheit um die Rebsor...

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Datenblatt Rebsorte: Pinot Noir Weingarten: auf Quarzphyllit in der Lage Tschötsch auf 630 Meter Höhe Lese: Per Hand Vergärung: spontan | wilde Hefen | ohne Temperaturkontrolle Ausbau: 11 Monate im großen Holzfass, 5 Monate im Stahltank Filtration: nein SO₂: < 25mg/l Alkoholgehalt: 11...

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Datenblatt Rebsorte: Blauer Portugieser Weingarten:70-110 Jahre alte Reben auf einem bis zu 820 Meter hohen Südhang im Eisacktal mit einer Stockdichte von 9500 Reben/ha Lese: Per Hand Vergärung: spontan | wilde Hefen | ohne Temperaturkontrolle Ausbau: 11 Monate im gebrauchten Barrique Filt...

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Datenblatt Rebsorte: Riesling Weingarten: von Quarzphyllit und Granit durchsetzte Hänge auf 650-770 Meter Höhe in den Lagen Tschötsch und Holzer  Lese: Per Hand Vergärung: spontan | wilde Hefen | ohne Temperaturkontrolle Ausbau: Im Holzfass Filtration: nein SO₂: < 25mg/l Alkoholgehalt...

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Datenblatt Rebsorte: Silvaner Weingarten: bis zu 60 Jahre alte Reben auf einem bis zu 770 Meter hohen Südhang im Eisacktal Lese: Per Hand Vergärung: spontan | wilde Hefen | ohne Temperaturkontrolle Ausbau: 11 Monate im großen Holzfass, 5 Monate iim Stahltank Filtration: nein SO₂: < 25m...

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Der C.C.C. ist die gewagteste unter den vielfältigen Timorassovarianten von Daniele Ricci. Davon zeugt schon der Name: das C.C.C. steht für „come un cane in chiesa“, „wie ein Hund in der Kirche“, und verweist damit dezent darauf, dass man es mit einem Wein zu tun hat, der jenseits klassischer Ko...

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Derthona ist der alte Name für Tortona, dem Hauptort der Colli Tortonesi, die eine Brücke zwischen dem Südpiemont und der Lombardei schlagen. Costo Vescovato, wo Daniele seine Weingärten besitzt, ist von einer leicht hügeligen Topographie mit mittelsteilen Hängen geprägt, die vor allem auf Mergel...

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Croatina ist eine piemontesisch-lombardische Rebsorte, die grundsätzlich die Basis für exzellente Rotweine abgeben kann und jedem Weintrinker ans Herz gelegt sein soll. Das Problem ist nur, dass man oft nicht weiß, ob dort, wo Croatina draufsteht auch wirklich Croatina drinnen ist (bei Daniele Ri...

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Der Elso ist ein Herzenswein von Daniele Ricci. Er ist Ulisse, dem Großvater mütterlicherseits gewidmet. Laut Daniele war Ulisse, der von allen Elso genannt wurde, ein Großmeister in der Vinifizierung von Croatina und zeigte dem damals jungen Winzer, wie er mit der notorisch komplizierten Rebe, d...

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