Der Démodé ist – anders als es der Name vermuten lässt – ein Experiment, von dem Massimiliano Lanza von Pruneto meint, dass es sich derzeit noch näher am Anfangs- als am Endpunkt befinde. Das mag so sein und lässt für die Zukunft einiges erwarten, doch kann man jetzt schon konstatieren, dass der Start geglückt ist.
Das Experiment ist eine Hommage an den Merlot, den Massimilianos Vater Riccardo 1999 in eine von Wald umgebene Parzelle gesetzt hat. Der Boden dort ist lehmig, das Klima verhältnismäßig kühl, sodass der Merlot erfreulich lebhaft wirkt. Bisher kam das dem Chianti Classico zugute. Nun bekam er eine eigene Abfüllung, in dem ausnahmsweise nicht ein kleiner Anteil Merlot dem Sangiovese, sondern der Sangiovese dem Merlot assistiert.
Separat vinifiziert und kurz vor der Füllung zusammengeführt, wird der Merlot über 20 Tage und der Sangiovese über 30 Tage mazeriert. Die Gärung ist spontan und vollzieht sich in Betonzisternen. Der Ausbau geht über 24 Monate in großen Holzfässern über die Bühne. Frisch, fruchtig und animierend, mit einer feinen Würze und viel Zug ausgestattet, ist der Démodé ein Paradebeispiel für einen Wein, der Trinkfluss und Tiefe zu vereinen weiß und zudem ein formidabler Essensbegleiter.
Datenblatt
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Rebsorte: 70% Merlot, 30% Sangiovese
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Bewirtschaftungsart: biologisch
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Weingarten: 1999 ausgepflanzt, Kalk- & Tonböden
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Lese: Per Hand
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Vergärung: spontan | wilde Hefen in Zement
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Ausbau: 24 Monate in großen Holzfässern
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Filtration: nein
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SO₂: < 50 mg/l
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Alkoholgehalt: 13% vol.
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Verschluss: Naturkorken
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Trinktemperatur: 15-17°C
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Perfekte Trinkreife: ab sofort – 2028
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Inhalt und Preis pro Liter: 0,75 l/(€18,5/l)
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Maxime: Alle bei Vinonudo gelisteten Winzer arbeiten in ihren Weingärten mit Kompost, organischem Dünger und natürlichen Präparaten und verzichten auf den Einsatz von Herbiziden, Pestiziden und Kunstdünger.
