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Der Querciole ist ein aus Spergola hergestellter Frizzante, der so gut wie alles, was aus dem Prosecco stammt, alt und recht fad aussehen lässt. Die Intention mag zwar ähnlich sein, doch was Ca' de Noci Jahr für Jahr zur Zweitgärung in die Flasche füllt, ist in punkto Vitalität, Frische, Saftigke...

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Manche Rebsorten schaffen den Sprung über die lokalen Grenzen, anderen gelingt das nicht, wobei nicht immer klar ist, woran das liegen mag. Spergola hat eine subtile Aromatik, die klassisch vinifiziert an weiße Blüten erinnert. Belässt man die Trauben für eine Zeit auf der Maische kommen oft noch...

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„Lambrusco ist der Treibstoff der Futuristen.“ (Filippo Tommaso Marinetti) „Lambrusco ist der rote Champagner.“ (Arrigo Levi) "Lambrusco ist der Nektar der Götter.“ (Francesco Guccini) Die Sätze mögen eventuell nicht alle teilen und vielleicht wäre es besser sie in den Konjunktiv zu stellen, aber...

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Auf dem Etikett des Tre Dame von Ca’ de Noci kannst du folgenden, eventuell nicht ganz ironiefreien Satz lesen: „Vino Frizzante da rifermentazione in bottiglia ottenuto dalle vigne di Sgavetta e rare varietà autoctone…“.  Auf Deutsch heißt das: „Ein durch Zweitgärung in der Flasche entstandener F...

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Datenblatt Rebsorte: Pinot Nero Weingarten: Tonböden Lese: Per Hand Vergärung: spontan | wilde Hefen Ausbau: über 60 Monate in der Flasche, degorgiert, null Dosage Filtration: nein SO₂: >30mg/l Alkoholgehalt: 12,5% Verschluss: Naturkorken Trinktemperatur: 8-10 °C Perfekte Trinkrei...

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 Datenblatt Rebsorte: Pinot Noir Weingarten: Tuff- und Tonböden durchzogen von Gipsadern; kühles Mikroklima Lese: Per Hand Vergärung: spontan | wilde Hefen; methode ancestrale Ausbau: über 24 Monate in der Flasche Filtration: nein SO₂: >30mg/l Alkoholgehalt: 12,5% Verschluss: Naturko...

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Antonio und Giacomo Baruffadi vom Castello di Stefanago führen eine sukzessive größer werdende Squadra an Winzern an, die mit ihren sprudelnden Versionen demonstrieren, welches Potenzial in den Böden der Südlombardei schlummert. Dabei setzen die beiden Brüder vor allem auf Schaumweine, die nach d...

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Antonio und Giacomo Baruffadi vom Castello di Stefanago führen eine sukzessive größer werdende Gruppe an Winzern an, die mit ihren sprudelnden Versionen demonstrieren, welches Potenzial in den Böden der Südlombardei schlummert. Die beiden Brüder produzieren vor allem Schaumweine, die nach der met...

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Zu den vielen Talenten von Branko und Vasja Čotar gehört auch die Kunst der Schaumweinherstellung. Dafür beschreiten sie ganz eigene Wege. So legen sie beispielsweise großen Wert auf die Qualität ihres Grundweins, für den ausschließlich makellose Malvazija- und Vitovska-Trauben in minimalen Menge...

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Der Črna ist ein, nach der Mèthode traditionelle hergestellter Schaumwein aus Teran und eine authentische Repräsentation der ihm innewohnenden Eigenschaften. An Säure und Tannin mangelt es also nicht, an Energie und Charakter ebensowenig.  Auch wenn sich Vater & Sohn Čotar bei der Weinwerdung...

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Der Name L1 verdankt sich der Bezeichnung für den obersten Lendenwirbel, der Davide Spillare bei einem Traktorunfall vor ein paar Jahren zu Bruch ging (so gut uns der L1 auch schmeckt, hoffen wir doch, dass es zu keinem L2 kommen wird). Der L1 ist ein Rifermentato, also ein Wein, der nach einer e...

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Datenblatt Rebsorte: Bonamico, Moscato Rosso Weingarten: Sandstein, 55 Jahre alte Reben Lese: Per Hand Vergärung: spontan | wilde Hefen, Erstgärung im Edelstahl Ausbau: Rifermentato. Zweitgärung und Ausbau in der Flasche Filtration: nein SO₂: ungeschwefelt Alkoholgehalt: 11,5% Vol. Ve...

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Datenblatt Rebsorte: Uva Tosca | Lambrusco Grasparossa | Lambrusco Sorbara Weingarten: Weingarten in Castelvetro di Modena Lese: Per Hand Vergärung: spontan | wilde Hefen + natürliche Zweitgärung in der Flasche Ausbau: in der Flasche  Filtration: nein SO₂: < 25mg/l Alkoholgehalt: 12,...

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Datenblatt Rebsorte: 12 verschiedene Rebsorten von sehr alten Reben Weingarten: Weingarten in Castelvetro di Modena Lese: Per Hand Vergärung: spontan | wilde Hefen + natürliche Zweitgärung in der Flasche Ausbau: Erst in Keramik, danach in der Flasche  Filtration: nein SO₂: < 25mg/l A...

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Der Saldalama ist ein möglicher Einstieg in Max Brondolos großartige Schaumweinwelten, eine Art Vorbereitung auf seine hochindividuellen und feingliedrigen Frizzante sowie eine Referenz an Castelvetro di Modena, die Kapitale der modenesischen Lambruscoproduktion. Mit Ausnahme des Trebbiano di Sp...

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