2010 beschloss Niki Moser seiner exzellenten Weinserie auch noch einen Sekt zur Seite zu stellen. Das Projekt war von Anfang an ambitioniert. Als Rebsorte wählte er Chardonnay, womit schon einmal Vorbild und Ziel vordefiniert waren. Und auch wenn der Untergrund und das Klima in der Hollabern, ein...
Vor Niki Moser kann man nur den Hut ziehen. 24 Hektar bewirtschaften er und sein Team in Rohrendorf im Kremstal biodynamisch, noch einmal 27 kommen 150 Kilometer weiter im Süden in Apetlon, in der pannonischen Tiefebene, hinzu. Der Aufwand ist enorm, doch scheint mittlerweile – nach weit mehr als...
Niki Moser hat seinem beeindruckenden Minimal-Doppel vor kurzem einen neuen, ähnlich spannenden Wein zur Seite gestellt, der den genau gleichen Produktionskriterien folgt. In wenigen Worten bedeutet das: biodynamische Bewirtschaftung des Weingartens, im Keller spontane Vergärung, natürliche Kläru...
Datenblatt
Rebsorte: Regent
Weingarten: Keuper
Lese: Per Hand
Vergärung: spontan | wilde Hefen, keine Temperaturkontrolle, 18 Tage auf der Maische
Ausbau: im 500-Liter-Fass und gebrauchten Barriques
Filtration: nein
SO₂: ungeschwefelt
Alkoholgehalt: 12,5% vol.
Verschluss: Naturkorken
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Datenblatt
Rebsorte: Lemberger (Blaufränkisch)
Weingarten: Gelber Sandstein
Lese: Per Hand
Vergärung: spontan | wilde Hefen, keine Temperaturkontrolle, 32 Tage auf der Maische
Ausbau: in 500-Liter-Fässern, 18 Monate auf der Vollhefe
Filtration: nein
SO₂: ungeschwefelt
Alkoholgehalt: 12,...
Datenblatt
Rebsorte: Saphira, Johanniter, Gewürztraminer
Weingarten: Keuper
Lese: Per Hand
Vergärung: spontan | wilde Hefen, keine Temperaturkontrolle; Saphira & Johanniter wurden direkt gepresst, der Gewürztraminer blieb während der Gärung in Kontakt mit den Schalen
Ausbau: im Holzfas...